Evaluation de certains additifs alimentaires et contaminants : trente-cinquième rapport du Comité mixte FAO/OMS d' experts des additifs alimentaires [réuni à Rome du 29 mai au 7 juin 1989]
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TextSeries: Organisation mondiale de la Santé. Série de rapports techniques ; ; no. 789Publication details: Genève : Organisation mondiale de la Santé, 1990. Description: 51 pISBN: 9242207896Subject(s): Food additives -- analysis -- toxicity | Food contamination | Nutrition and Food SafetyNLM classification: WA 712Abstract: Ce rapport présente les conclusions d'un comité d'experts chargé de faire l'évaluation toxicologique systématique de certains additifs alimentaires et contaminants dans les aliments. Le comité a également préparé des normes d'identité et de pureté pour certains additifs alimentaires afin de vérifier que les produits soumis à des épreuves toxicologiques sont bien définis et correspondent aux produits se trouvant dans le commerce. La première partie du rapport contient un examen général des principes régissant l'évaluation toxicologique des préparations enzymatiques, des aromatisants et des composés ayant un effet laxatif. Sont également exposés à l'intention du lecteur plusieurs considérations générales dont s'est inspiré le comité pour réviser les normes concernant certaines préparations enzymatiques, des substances d'origine naturelle telles que les oléorésines aromatiques, et des résidus de solvants, plus particulièrement l'emploi du dochlorométhane et du 1,2-dichloroéthane comme solvants d'extraction. Le comité a souligné que la teneur en résidus résultant de l'emploi de tous les solvants utilisés dans le traitement des denrées alimentaires devait être la plus faible qui soit techniquement réalisable. Dans la partie principale du rapport sont résumées les évaluations des données toxicologiques sur certains émulsifiants, préparations enzymatiques, aromatisants, colorants alimentaires, épaississants, autres additifs et contaminants - la patuline et les polychlorobiphényles (PCB).
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Ce rapport présente les conclusions d'un comité d'experts chargé de faire l'évaluation toxicologique systématique de certains additifs alimentaires et contaminants dans les aliments. Le comité a également préparé des normes d'identité et de pureté pour certains additifs alimentaires afin de vérifier que les produits soumis à des épreuves toxicologiques sont bien définis et correspondent aux produits se trouvant dans le commerce. La première partie du rapport contient un examen général des principes régissant l'évaluation toxicologique des préparations enzymatiques, des aromatisants et des composés ayant un effet laxatif. Sont également exposés à l'intention du lecteur plusieurs considérations générales dont s'est inspiré le comité pour réviser les normes concernant certaines préparations enzymatiques, des substances d'origine naturelle telles que les oléorésines aromatiques, et des résidus de solvants, plus particulièrement l'emploi du dochlorométhane et du 1,2-dichloroéthane comme solvants d'extraction. Le comité a souligné que la teneur en résidus résultant de l'emploi de tous les solvants utilisés dans le traitement des denrées alimentaires devait être la plus faible qui soit techniquement réalisable. Dans la partie principale du rapport sont résumées les évaluations des données toxicologiques sur certains émulsifiants, préparations enzymatiques, aromatisants, colorants alimentaires, épaississants, autres additifs et contaminants - la patuline et les polychlorobiphényles (PCB).
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