En esta obra se describe en forma objetiva y autorizada el uso de la irradiación de los alimentos para conservar y preservar la inocuidad de éstos y reducir las pérdidas de productos alimenticios. Redactada sin tecnicismos inútiles, su objetivo es facilitar a consumidores, organizaciones de protección del consumidor y funcionarios de salud los datos que necesitan para formarse una opinión sobre la acceptabilidad de los alimentos irradiados. Con ese objeto, se presenta en diferentes capítulos una abundante información científica, respaldada por la experiencia práctica de más de 30 países, a fin de explicar en qué consiste el proceso, cómo funciona y para qué sirve o no sirve. En toda la obra se tienen muy en cuenta los temores y aprensiones de los consumidores, en particular en lo tocante a las cuestiones de inocuidad y calidad. El libro, preparado por un grupo de diez expertos internacionales con el apoyo de la FAO y de la OMS, y cuya exactitud técnica ha sido comprobada por diversas instituciones que se ocupan de inocuidad de los alimentos, será sin duda muy útil para fomentar la comprensión del público, único medio de lograr una aceptación general y un mayor uso de la irradiación de los alimentos en beneficio de la humanidad.

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WHODOC

WHO monograph

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