L'ouvrage reflète le concensus auquel est parvenu un groupe d'experts chargés d'examiner l'importance des éléments liant le régime alimentaire à l'apparition de plusieurs maladies chroniques, notamment les cardiopathies coronariennes, l'hypertension, l'accident vasculaire cérébral, le cancer, le diabète et l'ostéoporose. Les experts étaient également priés de donner des conseils en matière de prévention sur la base des éléments scientifiques dont on dispose et en tenant compte de l'ampleur des problèmes de santé liés au régime alimentaire. L'accent est mis sur les maladies chroniques liées au régime alimentaire, mais il est également question du problème persistant des déficiences nutritionnelles. Plusieurs sections évaluent les données épidémiologiques liant l'évolution parallèle des tableaux de morbidité au régime alimentaire et font le point des connaissances sur le rôle de divers nutriments et facteurs alimentaires dans l'étiologie des maladies chroniques. Les experts concluent que certains résultats, de par leur constance et leur logique, laissent entendre "qu'il existe bien un lien entre certains facteurs alimentaires et la maladie, de même qu'un rapport de cause à effet". Le rapport contient également une mise en garde quant aux conséquences des modifications du régime alimentaire dans les pays en développement, en cette période de passage spontané et universel à un régime "d'opulence". D'ici la fin du siècle, conclut le rapport, les maladies cardio-vasculaires et le cancer constitueront des problèmes de santé majeurs dans la quasi-totalité des pays du monde.

chi eng fre rus spa.

ita jpn tur vie.

WHODOC

WHO monograph

4