Le syndrome de l'huile toxique en Espagne et de l'adultération délibérée du vin dans d'autres pays européens mettent en évidence l'importance des services de contrôle des denrées alimentaires et de leur efficacité. La coopération est indispensable au plan national et parfois international entre les autorités les plus variées. Enfin et surtout, les renseignements précis et récents font défaut, au détriment de l'information des autorités compétentes et de la population. Cette deuxième édition adopte la même présentation que la première. Les analyses par pays font suite à un panorama d'ensemble. Bien évidemment, selon la quantité de renseignements dont on dispose et la complexité du réseau de contrôle des denrées alimentaires, certains pays font l'objet d'une description plus longue que d'autres, encore que de nombreuses lacunes aient été comblées. Chaque "profil" de pays est divisé en deux grandes sections : la législation alimentaire et l'administration du contrôle des denrées alimentaires et se termine par une liste d'adresses pertinentes et notamment celle du point de contact codex.

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WHO monograph

ICP/FOS 027

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