En este informe se presentan las conclusiones de un grupo internacional de especialistas reunido por la Organización Mundial de la Salud para evaluar la inocuidad de los residuos de ciertos fármacos de uso veterinario en los alimentos y recomendar las máximas concentraciones de tales residuos que pueden aceptarse en los mismos. La primera parte del informe contiene una discusión de la importancia biológica de los residuos de fármacos ligados a constituyentes celulares de los tejidos de origen animal y de otros factores, incluso biodisponibilidad, que influyen en la determinación de las máximas concentraciones de residuos en los alimentos. A continuación se resumen las evaluaciones que ha hecho el Comité de los datos toxicológicos y sobre residuos de una gran variedad de fármacos de uso veterinario, a saber, un antihelmíntico (albendazol), cuatro medicamentos antiprotozoarios que contienen 5-nitroimidazol (dimetridazol, ipronidazol, metronidazol y ronidazol), dos sulfonamidas antimicrobianas (sulfadimidina y sulfatiazol), un promotor del crecimiento (acetato de trembolona) y dos tripanocidas (diminazeno e isometamidio). Se adjunta al informe un resumen de las recomendaciones del Comité sobre estos compuestos, incluso la ingesta diaria admisible para el ser humano y las máximas concentraciones de residuos, una lista de otra información necesaria o conveniente, detalles de un procedimiento para calcular la ingesta diaria de residuos y una discusión de los asuntos emanados de las reuniones del Comité del Codex sobre Residuos de Fármacos de Uso Veterinario en los Alimentos.

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WHO monograph

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