Estrategia para evaluar la inocuidad de los alimentos producidos por biotecnolog'ia : informe de una reuni'on consultiva mixta FAO/OMS [se celebr'o en Ginebra del 5 al 10 de noviembre de 1990]
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TextPublication details: Ginebra : Organizaci'on Mundial de la Salud, 1992. Description: 59 pISBN: 9243561456Subject(s): Biotechnology -- standards -- congresses | Food technology -- standards -- congresses | Nutrition and Food SafetyNLM classification: TP 248.14Abstract: En el presente informe figuran las conclusiones de una reunión de consulta convocada por la FAO y la OMS con el fin de establecer las bases científicas para la evaluación de la inocuidad de los nuevos alimentos, ingredientes alimentarios y medios auxiliares de preparación que se obtienen mediante la biotecnología. Se hace hincapié en los aspectos de inocuidad de las nuevas técnicas que prometen mejorar espectacularmente el suministro de alimentos mediante la producción de cosechas de granos y semillas más nutritivos o la obtención de animales de granja que sean más resistentes a las enfermedades, que produzcan carne magra y que tengan un crecimiento más satisfactorio. También se examinan a fondo los nuevos métodos que pueden incrementar la eficiencia y abatir los costos de la industria alimentaria. La finalidad del libro es identificar los fundamentos y los procedimientos científicos necesarios para garantizar, en cada caso, que los alimentos producidos por biotecnología no sean tóxicos y resulten nutricionalmente adecuados para el consumo humano. Como está destinado por igual a los organismos de reglamentación y a la industria alimentaria, se propone además proveer una base científica sólida para la formulación de reglamentos alimentarios completos y correctamente aplicados que estén a tono con los adelantos tecnológicos. La obra está constituida principalmente por los capítulos sobre evaluación de la inocuidad de los alimentos derivados de microorganismos, plantas y animales producidos por biotecnología. Aplicando un criterio de suma cautela, en cada capítulo se identifican primero los posibles riesgos, se examinan las posibilidades de que dichos riesgos se materialicen realmente, y se describen los principios y los procedimientos científicos necesarios para garantizar la calidad del alimento final. Entre los posibles riesgos identificados se mencionan la activación de genes silentes y la creación de nuevos productos tóxicos; las modificaciones en el contenido o la biodisponibilidad de los nutrientes; y las reacciones alérgicas a proteínas nuevas o alteradas.
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| TP 248.14 90EU Risk management in biotechnology : | TP 248.14 91CE New technologies and the future of food and nutrition : | TP 248.14 91JO Strategies for assessing the safety of foods produced by biotechnology : | TP 248.14 92RE Estrategia para evaluar la inocuidad de los alimentos producidos por biotecnolog'ia : | TP 248.14 93CO Stratégie d' évaluation de la salubrité des aliments produits par biotechnologie : | TP 248.14 94ET The Ethical aspects of biomedical research and the biopharmaceutical industry : | TP 248.17 99BI Biotechnology for non-specialists : |
En el presente informe figuran las conclusiones de una reunión de consulta convocada por la FAO y la OMS con el fin de establecer las bases científicas para la evaluación de la inocuidad de los nuevos alimentos, ingredientes alimentarios y medios auxiliares de preparación que se obtienen mediante la biotecnología. Se hace hincapié en los aspectos de inocuidad de las nuevas técnicas que prometen mejorar espectacularmente el suministro de alimentos mediante la producción de cosechas de granos y semillas más nutritivos o la obtención de animales de granja que sean más resistentes a las enfermedades, que produzcan carne magra y que tengan un crecimiento más satisfactorio. También se examinan a fondo los nuevos métodos que pueden incrementar la eficiencia y abatir los costos de la industria alimentaria. La finalidad del libro es identificar los fundamentos y los procedimientos científicos necesarios para garantizar, en cada caso, que los alimentos producidos por biotecnología no sean tóxicos y resulten nutricionalmente adecuados para el consumo humano. Como está destinado por igual a los organismos de reglamentación y a la industria alimentaria, se propone además proveer una base científica sólida para la formulación de reglamentos alimentarios completos y correctamente aplicados que estén a tono con los adelantos tecnológicos. La obra está constituida principalmente por los capítulos sobre evaluación de la inocuidad de los alimentos derivados de microorganismos, plantas y animales producidos por biotecnología. Aplicando un criterio de suma cautela, en cada capítulo se identifican primero los posibles riesgos, se examinan las posibilidades de que dichos riesgos se materialicen realmente, y se describen los principios y los procedimientos científicos necesarios para garantizar la calidad del alimento final. Entre los posibles riesgos identificados se mencionan la activación de genes silentes y la creación de nuevos productos tóxicos; las modificaciones en el contenido o la biodisponibilidad de los nutrientes; y las reacciones alérgicas a proteínas nuevas o alteradas.
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