MARC details
| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
02043cam a2200301 4500 |
| 001 - CONTROL NUMBER |
|---|
| control field |
9242542458 |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| International Standard Book Number |
9242542458 |
| 035 ## - |
|---|
| -- |
(Sirsi) 9242542458 |
| 060 ## - NATIONAL LIBRARY OF MEDICINE CALL NUMBER |
|---|
| Classification number |
WA 701 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION |
|---|
| fixed length control field |
901129s1990 1 0 fre |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME |
|---|
| Personal name |
Jacob, Michael. |
| 242 10 - TRANSLATION OF TITLE BY CATALOGING AGENCY |
|---|
| Title |
Safe food handling : |
| Remainder of title |
a training guide for managers in food service establishments |
| 245 00 - TITLE STATEMENT |
|---|
| Title |
Sécurité dans la manipulation des aliments : |
| Remainder of title |
guide pour la formation des responsables d 'établissements de restauration / |
| Statement of responsibility, etc. |
Michael Jacob. |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. (IMPRINT) |
|---|
| Place of publication, distribution, etc. |
Genève : |
| Name of publisher, distributor, etc. |
Organisation mondiale de la Santé, |
| Date of publication, distribution, etc. |
1990. |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION |
|---|
| Extent |
141 p. |
| 520 3# - SUMMARY, ETC. |
|---|
| Summary, etc. |
Cet ouvrage constitue un guide détaillé des mesures qui peuvent être prises dans l'industrie de la restauration pour éviter la contamination des aliments et protéger les consommateurs contre les toxi-infections alimentaires. Ce guide, qui est destiné aux responsables d'hôtels, de restaurants et d'autres établissements de restauration, s'inspire de connaissances scientifiques indiquant que la plupart des toxi-infections alimentaires sont dues à des erreurs flagrantes dans la préparation des aliments et dans leur entreposage. A partir de là, il porte essentiellement sur les faits et les conseils qui peuvent être utilisés pour enseigner au personnel chargé de manipuler des aliments les principes et les caractéristiques d'une bonne hygiène. Il rappelle aussi aux lecteurs les coûts élevés, y compris la perte de clientèle et les dommages causés au tourisme, des toxi-infections alimentaires et de la protection lorsqu'on apprend au personnel chargé de manipuler des aliments à éviter des erreurs courantes. |
| 546 ## - LANGUAGE NOTE |
|---|
| Language note |
chi eng fre spa. |
| 546 ## - LANGUAGE NOTE |
|---|
| Language note |
ita kor nep. |
| 550 ## - ISSUING BODY NOTE |
|---|
| Issuing body note |
WHODOC |
| 561 ## - OWNERSHIP AND CUSTODIAL HISTORY |
|---|
| History |
WHO monograph |
| 596 ## - |
|---|
| -- |
4 |
| 650 02 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
Food contamination |
| General subdivision |
prevention and control. |
| 650 02 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
Food handling |
| General subdivision |
methods. |
| 650 02 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
Food services |
| General subdivision |
standards. |
| 690 ## - LOCAL SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM (OCLC, RLIN) |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
Nutrition and Food Safety. |
| 710 2# - ADDED ENTRY--CORPORATE NAME |
|---|
| Corporate name or jurisdiction name as entry element |
World Health Organization. |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| Source of classification or shelving scheme |
NLM Classification Scheme |
| Koha item type |
Books |
