En este informe se presentan las conclusiones de un grupo internacional de especialistas reunido por la Organización Mundial de la Salud para evaluar la inocuidad de los residuos de ciertos fármacos de uso veterinario en los alimentos y recomendar las máximas concen-traciones de tales residuos en los mismos. En la primera parte del informe se explica el método empleado por el Comité para establecer las máximas concentraciones de residuos en los alimentos y evaluar la importancia toxicológica de los residuos de fármacos ligados a constitu-yentes celulares en los tejidos de origen animal. También se discuten otros factores que influyen en el establecimiento de las máximas concentraciones de residuos, como los riesgos microbiológicos que presentan los residuos de medicamentos antimicrobianos en los alimentos y su potencial alergénico. A continuación se resumen las evaluaciones que ha hecho el Comité de los datos toxicológicos y sobre resi-duos de varios fármacos de uso veterinario, a saber, tres agentes antihelmínticos (closantel, ivermectín y levamisol), dos antimicrobianos (bencilpenicilina y oxitetraciclina) y dos promo-tores del crecimiento (carbadox y olaquindox). Se adjunta al informe un resumen de las reco-mendaciones hechas por el Comité sobre estos compuestos, incluso la ingesta diaria administrable para el ser humano y las máximas con-centraciones de residuos y una lista de otra información necesaria o conveniente.

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WHO monograph

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